90 冲着厨师来 (第4/6页)

把rou类装好盘后，接着就是热炒跟汤品。

    云溪这边已经炒好糖色了，第一道就是今天的重头热菜，九转大肠。

    大肠在上了汤色以后，云溪就已经开始加入调味料，猛火爆炒，在炒至的时候，俩个锅一起开灶，云溪要同时照看俩口锅。

    还要注意火候，还有就是翻炒的动作不能太大，不然会把大肠卷翻烂，不成型，没有形状的九转大肠，就是失败了。

    炒好的大肠加入一瓶啤酒，让大肠煨顿，上色挂汁。

    大肠要煨够时间，云溪忙着另一道菜，拔丝红薯，红薯都已经准备好了，云溪只需要炒一下就可以了。

    火爆双脆是最后炒，也是压轴菜，要炒完就能立刻上桌。

    出锅后的双脆，不及时上桌，会影响口感，没有脆的嫩爽口感，吃到嘴里软踏踏的，所以要保证食材的口感。

    虽然是大席菜，也不能随意的对付。

    如果人们吃完，体验感非常差，那就是云溪在砸自己招牌。

    云溪能在县里立的住脚，就是因为云溪系统里的菜，做出的大席，一点不比精致小炒差。

    在系统的手把手教学下，云溪也学了不少。

    九转大肠在锅里煨顿的时候，帮厨的大婶们闻到味道，都站在锅跟前